魅惑のSTOMACH

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ホテルのラーメンとちゃんぽん

現場が、とある事情で10時で終了、

IMG_6638.jpg

ホテルの食堂で、ラーメンを軽く一杯、

IMG_6636.jpg

あっさりの醤油ラーメン、鶏ガラベースのスープが心地よい、

IMG_6632_20121027065925.jpg

チャーシューは豚バラ、こういうラーメンも、

何故か味わい深く、いただけちゃうのよね、

シンプルイズベストってか、

IMG_6640.jpg

此方は翌日のお昼に老香港菜館で食べた、ちゃんぽん、

IMG_6641.jpg

とろとろのあんが、麺と野菜に絡みつく、

禁断の拉麺、こういうのって結構スキなんです、

どろどろねばねばぐちゃぐちゃ、なところがね(変体ではありませんけどね)

これにて川内出張も終わりです、

次回の出張は何処でしょうか・・・、





醤油ラーメン 500円  ちゃんぽん 700円だったかな・・・?










《老香港菜館》

住所 愛媛県東温市見奈良1125 map
時間 11:00~22:00
電話 089-990-7947
休日 無休
P  有り















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  1. 2014/09/28(日) 10:57:07|
  2. 愛媛ラーメン
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老香港菜館

お昼はどうしよぉ~、なんせ初めての土地なもんで、

右も左も解りません!!!

とりあえづ、車を走らせてみることに、

食い物屋のありそうな道を選び、

ひたすら走ること15分、前方になにやら大きな施設が、

レスパス・シティ クールス・モール、

フジグランと併設された、

巨大ショッピングモール、(他の施設は見てないけど)

IMG_6454.jpg

IMG_6474.jpg

そうなんです、ここ老香港菜館は、

中華の巨人、周富徳のお弟子さんのお店なんでした、

こんなところで、本場中華街の味を堪能できるなんて・・・、

IMG_6456.jpg

店内はやけに暗いですね、

席の前には、スポットのLED照明、

なかなかお洒落さんですね、

IMG_6469_20120527081827.jpg

オーダーはラーメンチャーハンセット、

オーソドックスな定番メニュー、

かなりのベタですみません!!!

IMG_6467.jpg

醤油ラーメンはシンプルな鶏ガラ風味であっさり、

こういう大きな飯店なんかでは、

あんまし濃く出汁はとりませんね、

スープは他の中華料理を作る、

ひとつのアイテムにしかすぎませんから、

風味づけの要素をもたせたものとしか、

認識してないはず、

具材もいたってシンプルです、

チャーシューにもやしに青梗菜、

なんかならではって感じがしますよね、青梗菜。

IMG_6462_20120527082709.jpg

チャーハンは作り置きですね、

オーダーが入れば、大きなボールからよそって、

大火力で一気に炒める、

もうもうと立ち上る煙に、中華を感じる、

フライパンを熱し油を入れて、

チャーハンを投入し、煽りを数回、

右手の指で塩を一掴み、パラパラとまぶす、

そして数回煽れば熱々チャーハンの出来上がり、

その間一分30秒ほど・・・、

うぅ~~~ん、中華料理やねスピードが命やもんね、

おぉ~~~っ、美味しいぃ~~~、

絶妙の塩加減、そこに塩鮭のしょっぱさも交差して、

まっこと、ええ塩梅ですわぁ、

具材は実にシンプルです、玉子に鮭にレタス、

この3者が誠に、いい仕事してますねぇ~、

旨い~~~!!!

久しぶりに痺れますたぁぁぁ・・・、

IMG_6460.jpg

IMG_6457.jpg

気になるPOPを発見、伯方の塩ラーメン、

老香港特製スープで、伯方の塩を、

さっぱりコクのあるスープに変身、

次回はコレですかな、(出張はまだ続く)

IMG_6475.jpg
camera ixy 30s





ラーメン&チャーハン 820円










《老香港菜館》

住所 愛媛県東温市見奈良1125 map
時間 11:00~22:00
電話 089-990-7947
休日 無休
P  有り














  1. 2014/09/18(木) 07:07:07|
  2. 愛媛ラーメン
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おんまく中華そば

出張です、何時もながらに朝が早い・・・、

草木も眠る丑三つ時、

高速を行き交う車も、疎らで・・・、

辿り着いたのは・・・、

IMG_6446.jpg

今回は松山の一つ手前の川内の現場、

トイレ休憩を兼ねた、朝飯を・・・、

IMG_6444_20120527073922.jpg

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おんまく中華そば、

IMG_6435.jpg

おんまくとは、今治地方の方言で、元気一杯って意味、

愛媛の懐かしい屋台の味なんだそうな、

麺は国産小麦100%、岩塩もミネラル豊富なものを使用、

スープにも拘りが、無化調はあたりまえで、

鶏ガラと数々の香味野菜、

鰹節は鹿児島産、いりこは瀬戸内産、

昆布は北海道産、椎茸は愛媛県産と、厳選されてます、

IMG_6438_20120527075454.jpg

まづはスープ、鶏ガラの風味はほどほどに抑えられて、

香味野菜の甘味と旨みが大部分を占める、

節の風味もやや控え気味か、

どちらかと言うと、和風出汁風味の中華そば、

ストレートの麺が、このスープにはよく似合う、

チャーシューのしょっぱさが、スープとのギャップを埋める、

IMG_6436.jpg

添えられている、檸檬の風味が爽やかさを演出する、

ほのぼのと心安らぐ、中華そばですね。





おんまく中華そば 600円










《石鎚山SA》











  1. 2014/09/14(日) 12:57:07|
  2. 愛媛ラーメン
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リターンズ、老香港菜館

またもや出張です、今度はこの前の続きの、

愛媛県は川内町の現場です、

IMG_6622.jpg

お昼は前回も訪れたここ老香港菜館、

今日は、伯方の塩を使った、塩ラーメン、

IMG_6617_20121027064713.jpg

鶏ガラベースのクリアーなスープ、

繊細かつ大胆な旨味、

IMG_6615.jpg

シンプルな構成ながら、どれもレベルは高し、

アクセントの青梗菜、嬉しきかなベジタブル、

しょっぱめのチャーシュー、お味のよぉ~く浸み込んだ煮玉子、

旨し!!!

IMG_6625.jpg

旨味のがぎゅっと、凝縮の餃子これまた、

旨し、いやはやどちらもハイクオリティーですな、

IMG_6629.jpg
camera ixy 30s

隣にはぼっちゃん劇場があります、





伯方の塩ラーメン 600円  広東肉餃子 330円










《老香港菜館》

住所 愛媛県東温市見奈良1125 map
時間 11:00~22:00
電話 089-990-7947
休日 無休
P  有り















  1. 2013/09/25(水) 07:07:07|
  2. 愛媛ラーメン
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knifejaw

Author:knifejaw
生息地 高知県
性別   ♂

☆味覚は人それぞれです、
多々に偏見はありますが、
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やっぱ今朝も二日酔い、・・・
but、ストイックな底物師。

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